На главную
Глоссарий
Теги
показать
 


Новости

Для любителей и ценителей легендарных бельгийских вафельниц FriFri мы создали специальный раздел с бельгийскими рецептами вафель.

На склад поступили очень элегантные и невероятно качественные пароварки производства бельгийской компании Dejelin. По сравнению с массовым китайским ширпотребом стоят они заметно дороже, но достаточно одного взгляда, чтобы понять, что эти электроприборы совершено иного класса и уровня. Настоящий продукт Made in Belgium сделанный с заботой о здоровье покупателей из самых лучших материалов. Пароварки Dejelin будут продаваться в России эксклюзивно через нашу компанию.

В декабре 2013 мы приняли участие в Ярмарке ПИР. Это первая выставка Smoothie.ru и мы очень серьезно к ней готовились. На ярмарке мы делали смузи, пекли вафли, делали барбекю – в общем, общались с покупателями лицом к лицу.

Рецепты
Холодные смузи

Летняя жара или интенсивная физическая нагрузка вынуждают искать быстрый и, желательно вкусный, способ ощутить прохладу. Лучше всего для этого подходит смешанный напиток с замороженными компонентами: он послужит и для охлаждения, и для восстановления сил. Давно известно, что при поступлении...

подробнее

Летняя жара или интенсивная физическая нагрузка вынуждают искать быстрый и, желательно вкусный, способ ощутить прохладу. Лучше всего для этого подходит смешанный напиток с замороженными компонентами: он послужит и для охлаждения, и для восстановления сил. Давно известно, что при поступлении питательных веществ вместе с некоторым количеством воды, мышцы быстрее получают энергию и эффективней нормализуется водный баланс тела. Просто добавив в любой фруктовый смузи кубики льда, замороженного сока или воспользовавшись для приготовления напитка замороженными фруктами, можно получить замечательный прохладительный напиток. Нужно только учесть, что замороженные компоненты загущают смузи и для употребления может потребоваться ложка.

Приготовление холодных смузи
Чтобы приготовить холодный смузи, кроме замороженных компонентов (лед, сок, фрукты) необходимо добавить какой-либо жидкий компонент: йогурт, молоко, сок или другой подходящий жидкий продукт. Именно он первым помещается в блендер, а затем уже замороженные компоненты. Не рекомендуется включать блендер, пока не будет добавлена жидкость. Как правило, холодные смузи очень густые и подаются с ложкой. Уменьшить густоту можно добавлением большего количества жидкости.

Использование в холодных смузи льда
Лед – это фактически вода. Имейте в виду, что добавление избыточного количества льда разбавляет напиток и делает вкус менее выраженным. Этого можно избежать, если пропорционально уменьшить количество других жидкостей, входящих в состав смузи. Другой способ сохранения вкусовых качеств – использование замороженного сока. Так текстура напитка будет снежной, а вкус – насыщенным.
Совет: кубики льда или замороженного сока будет проще извлечь из лотка, если на несколько минут оставить их при комнатной температуре.

Соответствие кубиков льда количеству жидкости
1 стандартный кубик льда составляет приблизительно 1,5 ст.л.  жидкости
6 стандартных кубиков льда составляют приблизительно 125 мл жидкости

Охлаждение, улучшение вкуса и повышение густоты

Ароматизированный лед
Сделать вкус холодного смузи более насыщенным можно с помощью ароматизированного льда. Ароматизированный лед представляет собой замороженный сок, травяной чай, крепкий кофе, оставшийся смузи, соевое, ореховое или фруктовое молоко или йогурт.

Замороженный йогурт
Для приготовления замороженного йогурта, его нужно поместить в лотки для льда и заморозить. Его нужно добавлять в смузи не размораживая. 6 кубиков замороженного йогурта заменяют около 125 мл жидкого.

Замороженное молоко
Замороженным молоком можно заменять мороженое при приготовлении шейков. 5-6 кубиков замороженного молока замещают около 125 мл жидкого. Для приготовления замороженного молока достаточно заполнить им лотки для льда и поместить в морозильную камеру. Для снижения жирности напитка используйте обезжиренное молоко.

Замороженные соки
Замороженный концентрат сока не обязательно полностью размораживать, достаточно просто размягчить, чтобы можно было извлечь его из упаковки.

Особенности добавления льда в блендер
В некоторых блендерах предусмотрен режим дробления льда:
Если у вас именно такой блендер, то при большом количестве кубиков льда (5 и больше), его добавляют частями. Пи начальной загрузке в блендер с другими компонентами нужно поместить половину необходимого количества кубиков. Начинайте смешивание в режиме дробления в течение 30 секунд. Затем добавьте оставшееся количество кубиков продолжите смешивание в режим дробления еще 30 секунд или до получения однородной массы.

Если в блендере не предусмотрен специальный режим дробления льда:
В таком случае при количестве кубиков льда от 5 и более, их необходимо предварительно измельчить. Размер кусочков льда после измельчения не должен быть крупнее четвертой части исходного размера.  Затем поместите лед и другие компоненты в блендер и в течение 10 секунд смешивайте, установив среднюю или малую скорость. После этого необходимо остановить смешивание, размешать содержимое кувшина и снова смешивать в течение 10 секунд. Этот цикл нужно повторять, пока лед полностью не смешается с другими компонентами.
 


 


Поставщики
Anova Culinary Blendtec Brita Proffesional Dejelin Dexter-Russell FriFri HotmixPro Krampouz Kuvings L’equip Milantoast Omega Juicers Pallo Sammic Samson San Jamar Tablecraft Taurus Professional Urbio Wessamat Zevro Zumex Zumonat