Треска sous vide в средиземноморском стиле Вам понадобится: Для рыбы 2 куска трески толщиной 2,5 см (и любой длины), без костей и кожи 2 столовые ложки (30 мл) соли, растворенной в 250 мл холодной воды (рассол) 1 веточка... |
Стейки из лосося sous vide с артишоками и голландезом Вам понадобится: Для лосося 4 стейка лосося, толщиной около 5 сантиметров, с костями или без костей* 1/2 чашки (120 г) кошерной соли 1/2 чашки (100 г) коричневого сахара 1... |
Рыба томленая в оливковом масле sous vide Вам понадобится: Для томатной сальсы 3 томата сорта "сливки", нарезанные ломтиками (около чашки с четвертью или 200 г) 1 зубчик чеснока, очищенный и растолченный 1... |
Сырые устрицы - уплотненные sous vide Вам понадобится: 12 устриц в раковинах, самых свежих (не раскрывшихся, пахнущих морем) Соус миньонет из шампанского (рецепт ниже) или ваш любимый соус для подачи Для соуса миньонет... |
Липкий лосось sous vide в азиатском стиле Вам понадобится: 2 (по 150 г) лососевых стейка или филе, без костей, с кожей или без 1 чайная ложка (5 мл) натертого свежего имбиря 1 чайная ложка (5 мл) натертого свежего чеснока... |
Лосось sous vide в глазури из кленового сиропа и чили с поджаренным лимоном Вам понадобится: 4 (по 60 г каждое) филе свежего лосося, очищенного от чешуи полторы столовые ложки (25 г) пряной морской соли полторы столовые ложки (20 г) мелкого сахара... |
Лосось барбекю sous vide с клюквенным соусом Вам понадобится: 2 (по 145 г каждое) филе лосося без костей (с кожей или без) свежая кинза, накрошенная, для украшения Для маринада 2 столовые ложки (30 мл) клюквенного соуса... |