Палтус sous vide с соусом бер руж Вам понадобится: 4 (по 180г каждое) филе палтуса 113г несоленого сливочного масла соль, по вкусу 4 веточки тимьяна Для подачи картофель спаржа,... |
Говяжья грудинка sous vide с пюре из канеллини и сладкой свеклой Вам понадобится: Для говядины 1 (от 1,8 до 3,2 килограмма) грудинка; покупайте с запасом – остатки не пропадут соль и черный перец по вкусу Для печеной сладкой... |
Пряный компот sous vide из ревеня Вам понадобится: 1/4 чашки (60мл) меда 2 чашки (480мл) красного вина 1 чашка (192г) сахара 3 полоски (длиной по 5см) апельсиновой корки 2 чайные ложки (10мл) хлопьев... |
Короткие ребрышки и картофельное пюре sous vide Вам понадобится: Для коротких ребрышек 4 коротких ребра, каждый по 7-8 сантиметров соль и перец по вкусу масло для обжарки 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла 1/2... |
Нью-Йоркские стейки sous vide, копченые на древесине гикори с соусом из красного вина Вам понадобится: Для стейков 4 Нью-Йоркских стрип-стейков (толщиной около 2,5 см)* соль и перец, по вкусу 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла 4 веточки свежего тимьяна... |
Филе-миньон sous vide с сиропом из красного вина Вам понадобится: 4 куска филе-миньон (приблизительно по 5 сантиметров толщиной) 2 чайные ложки (10 мл) чесночного порошка 2 чайные ложки (10 мл) лукового порошка соль... |
Запеченный костный мозг sous vide с луковым джемом и пастой "Джентльмен релиш" Вам понадобится: Для лукового джема около 3 чашек (500 г) тонко нарезанного лука 5 столовых ложек (60 г) белой сахарной пудры 50 г хересного уксуса 100 мл красного вина... |
Корейка ягненка с овощной смесью sous vide Вам понадобится: Для ягненка 1 корейка ягненка на кости (6-8 ребер) соль и перец по вкусу 1 лавровый лист 1 веточка розмарина 2 или 3 веточки тимьяна ... |