Утиный конфи sous vide с огурцами в сметане Вам понадобится: Для утки соляная натирка 4 лавровых листа 4 целых бутона гвоздики 4 столовые ложки (60мл) кошерной соли 2 столовые ложки (30мл)... |
Бургеры из баранины sous vide (говядины или бизона) под бройлером Вам понадобится: 500г бараньего, говяжьего или бизоньего фарша 1 столовая ложка (15мл) вустерского соуса 1/2 чайной ложки (2,5мл) соли 1/2 чайной ложки (2,5мл) молотого... |
Биррия (мексиканское рагу из козьего мяса sous vide) Вам понадобится: 2,7кг козьей лопатки на кости, без лишнего жира по 1 столовой ложке (15мл) морской соли и свежемолотого черного перца 4 высушенных перца анчо 4 высушенных... |
Карнитас sous vide с утиным конфи Вам понадобится: Для тако 4 утиные ножки 1 столовая ложка (15мл) порошка чили 1 столовая ложка (15мл) соли 1 столовая ложка (15мл) перца 4 столовые... |
Дикая перепелка sous vide фаршированная грибами Вам понадобится: Для начинки 2 столовые ложки (30мл) оливкового масла 4 столовые ложки (56г) сливочного масла 1 чашка (151г) накрошенного лука 1/2 чашки (114г) моркови,... |
Тортьер (франко-канадский рождественный мясной пирог) Вам понадобится: 4 приготовленные утиные ножки конфи 1 большой клубень картофеля, очищенный и нарезанный кубиками 1 луковица, очищенная и нарезанная 1 морковь, очищенная и... |
Оленье филе sous vide с гарниром из пастернака и лесных грибов с шоколадным соусом Вам понадобится: 4 (по 170г) стейка из филейной части оленя или из бедра, жир, сухожилия и серебристая пленка обрезаны Для соуса 1-2 столовые ложки (от 15 до... |
Курица Корниш sous vide с ароматом фенхеля Вам понадобится: 3 курицы Корниш, весом по 0,7-0,9 кг 6 больших зубков чеснока в виде конфи полторы чайные ложки (7,5мл) мелко нарезанного консервированного лимона 3 столовые... |
Ягненок sous vide с томатным конфи Вам понадобится: 1 свежая корейка ягненка на кости (из Америки, Шотландии или Новой Зеландии) 1 столовая ложка (15 мл) кошерной соли (для раздельного использования) 1 чайная ложка... |