Крокеты из ягненка sous vide с итальянской сальсой верде Вам понадобится: Для ягненка 2 голяшки ягненка оливковое масло, сколько понадобится соль, по вкусу перец, по вкусу 4 веточки тимьяна 1/4 чашки (60 мл)... |
Жареное филе молодого ягненка sous vide с травами Вам понадобится: 1кг филе молодого ягненка, очищенного от серебристой пленки и жира 2 столовые ложки (28 г) кошерной соли 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима... |
Филе норвежской косули sous vide с портвейновым соусом и гарниром из пюре корня петрушки и груши Вам понадобится: Для мяса 600г филе косули соль и перец по вкусу 4 столовые ложки (56г) сливочного масла, для раздельного использования 2-3 веточки свежего... |
Бараньи стейки ти-боун sous vide на гриле с тианом провансаль Вам понадобится: Для стейков 8 (по 2,5 см толщиной) бараньих стейка ти-боун 4 чайные ложки (20 мл) кошерной соли 1 чайная ложка (5 мл) свежемолотой смеси перцев горошком 8... |
Курица Корниш sous vide с ароматом фенхеля Вам понадобится: 3 курицы Корниш, весом по 0,7-0,9 кг 6 больших зубков чеснока в виде конфи полторы чайные ложки (7,5мл) мелко нарезанного консервированного лимона 3 столовые... |
Шафрановый крем-брюле sous vide Вам понадобится: 1,9 литра жирных сливок 1 чашка (200г) сахара 8 яичных желтков 5 нитей шафрана дополнительный сахар для финальной обработки Способ приготовления:... |
Утка sous vide с ароматом сассафраса, соусом субиз и черникой Вам понадобится: Для соуса субиз 1 желтая луковица, очищенная и грубо нарезанная 1 луковица шалот, очищенная и грубо нарезанная 1 полоска бекона, нарезанная мелкими... |
Оленье филе sous vide с гарниром из пастернака и лесных грибов с шоколадным соусом Вам понадобится: 4 (по 170г) стейка из филейной части оленя или из бедра, жир, сухожилия и серебристая пленка обрезаны Для соуса 1-2 столовые ложки (от 15 до... |