![]() |
Морковь и дайкон быстро маринованные Вам понадобится: 2 чайные ложки (10мл) кошерной соли 1/4 чашки (48г) сахара 1/2 чашки + 2 столовые ложки (всего 135мл) белого уксуса 1/2 чашки (120мл) теплой воды 228г... |
![]() |
Салат из прессованных абрикосов Вам понадобится: 4 спелых абрикоса 2 столовые ложки (30мл) простого сиропа 1 лимон, цедра и сок, для раздельного использования Для салата сок от лимона 1... |
![]() |
Голубика маринованная sous vide Вам понадобится: 1 чашка (240мл) дистиллированного белого уксуса 1/4 чашки (48г) сахара 1+3/4 столовой ложки (26мл) кошерной соли 1/4 чашки (60мл) воды 570г голубики... |
![]() |
Палтус sous vide с соусом бер руж со стружками спаржи, морелями и картофелем Вам понадобится: 4 (по 180 г каждое) филе палтуса 113 г несоленого сливочного масла соль, по вкусу 4 веточки тимьяна Для подачи картофель (рецепт ниже)... |
![]() |
Соус барбекю из шоколада и чили Вам понадобится: 1/4 чашки (60мл) сафлорового или другого масла для высоких температур жарки 1 небольшая желтая луковица, очищенная и накрошенная 2 зубка чеснока, очищенных и... |
![]() |
Лосось sous vide с чили и лаймом Вам понадобится: Для лосося 0,45 кг филе лосося (толщиной около 2,5 см), без кожи и костей полторы чайные ложки (7,5 мл) морской соли малдон (или кошерной) 4 листка кафир-лайма... малина, перец, чеснок, лимон, оливковое масло, лук, соль, кинза, черника, малиновый джем, чипотле, лосось, рыба, васаби, кафир-лайм, малиновый уксус
|