
![]() |
Утиный конфи sous vide с огурцами в сметане Вам понадобится: Для утки соляная натирка 4 лавровых листа 4 целых бутона гвоздики 4 столовые ложки (60мл) кошерной соли 2 столовые ложки (30мл)... |
![]() |
Грудка дикого гуся sous vide с лапшой соба и печеной капустой бок-чой Вам понадобится: 1 целая грудка дикого гуся Для маринада 1/2 чашки (120мл) чистого кленового сиропа 1/2 чашки (120мл) соевого соуса 1 столовая ложка (15мл)... |
![]() |
Бургеры из баранины sous vide (говядины или бизона) под бройлером Вам понадобится: 500г бараньего, говяжьего или бизоньего фарша 1 столовая ложка (15мл) вустерского соуса 1/2 чайной ложки (2,5мл) соли 1/2 чайной ложки (2,5мл) молотого... |
![]() |
Биррия (мексиканское рагу из козьего мяса sous vide) Вам понадобится: 2,7кг козьей лопатки на кости, без лишнего жира по 1 столовой ложке (15мл) морской соли и свежемолотого черного перца 4 высушенных перца анчо 4 высушенных... |
![]() |
Оленина sous vide обжаренная на сковороде Вам понадобится: 1кг оленины, разделенной на 4 одинаковых куска 2-3 столовые ложки (30–40мл) масла для высоких температур жарки; подойдет виноградное, арахисовое, сафлоровое или... |
![]() |
Оленина sous vide с тушеными лисичками Вам понадобится: 800г оленьего мяса из внутренней части бедра 1 чайная ложка (5мл) соли 1/2 чайной ложки (2,5мл) перца 2 столовые ложки (28г) сливочного масла ... |
![]() |
Кабанина sous vide по-техасски Вам понадобится: Для кабанины 4,5кг корейки дикого кабана 8 лавровых листьев 1 пучок свежего тимьяна 2 зубка чеснока, очищенные и растолченные 4... |
![]() |
Филе кролика sous vide завернутое в прошутто Вам понадобится: Для мяса 0,9кг мяса с задних ног кролика, без костей, крупно нарезанного 114г бекона, крупно нарезанного 114г свиной шеи, крупно нарезанной... |
![]() |
Фазанья грудка sous vide в сливочном масле Вам понадобится: 2 половины фазаньей грудки 4 столовые ложки (57г) сливочного масла чесночный порошок, соль и черный перец по вкусу 2 или 3 веточки свежего тимьяна Способ... |
![]() |
Оленина sous vide с цветками бузины и золотистой свеклой Вам понадобится: 4 оленьи (или бараньи) голени соль по вкусу 1 чашка (50г) листьев черемши (или зелени лука шалота/зеленого лука) кошерная соль 1/4 чашки (56г) смальца... |