| 
																															
											 Стейки из вырезки бычков sous vide со сливками морель и гранатовым соусом морель Вам понадобится: Для стейков 7 г порошка порчини или сухих грибов порчини 1/4 чайной ложки (1,3 мл) трюфельной соли (мы рекомендуем 10%-ную трюфельную соль) 4 стейка из вырезки...  | 
										
											 
										 | 
																															
											 Запеченный костный мозг sous vide с луковым джемом и пастой "Джентльмен релиш" Вам понадобится: Для лукового джема около 3 чашек (500 г) тонко нарезанного лука 5 столовых ложек (60 г) белой сахарной пудры 50 г хересного уксуса 100 мл красного вина...  | 
										
											 
										 | 
																															
											 Никуяга (японское блюдо из мяса и картофеля) sous vide Вам понадобится: 230 г (1/2 фунта) говяжих коротких ребер, тонко нарезанных в стиле сикуяки 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла 1 средняя или больше луковица, очищенная и...  | 
										
											 
										 | 
																															
											 Стейк sous vide с беарнским соусом Вам понадобится: Для беарнского соуса 1 столовая ложка (4 г) измельченного эстрагона (свежий французский эстрагон подойдет лучше всего) 1 столовая ложка (5 г) накрошенного лука-шалота...  | 
										
											 
										 | 
																															
											 Корейка ягненка sous vide с мятным соусом Вам понадобится: Для ягненка 2 корейки ягненка, на кости, зачищенные (или 12 мясистых бараньих котлет ти-боун) соль и перец по вкусу Для сливочного масла с травами...  | 
										
											 
										 | 
																															
											 Филе мериноса с тапенадой sous vide Вам понадобится: Для ягненка 2 филе ягненка мериноса соль по вкусу 4 столовые ложки (56 г) несоленого сливочного масла 1 столовая ложка (15 мл) малодымного масла для жарки...  | 
										

				
							

												
											























