Б
Природный краситель (каротеноид), который придает фруктам и овощам (например, моркови) их ярко-оранжевый цвет. В организме он превращается в витамин A. Употребление продуктов, богатых бета-каротином, помогает предотвращать рак, снижает риск болезней сердца, увеличивает иммунитет, снижает риск катаракты и улучшает умственную деятельность. Бета-каротин находится в кабачках, моркови, ямсе, сладком картофеле, тыкве и красном перце.