Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
Свекла sous vide в апельсиновом соке и нектаре агавы Вам понадобится: 2 большие свеклы, мытые, обрезанные и очищенные 1 столовая ложка (15мл) нектара агавы 1 столовая ложка (15мл) свежего апельсинового сока соль и перец по вкусу... |
Брокколи и красный перец sous vide с пармезаном Вам понадобится: 2 чашки (459г) соцветий брокколи, вымытых и как следует отцеженных 1 зубок чеснока, очищенный и измельченный 1/2 чайной ложки (2,5мл) соли 1/4 чайной ложки... |
Молодой картофель sous vide с розмарином и чесноком Вам понадобится: 8-10 клубней молодого картофеля с красной кожурой, тщательно вымытых и разрезанных на четыре части соль грубого помола свежемолотый черный перец чесночный... |
Молочная свекла в сливочном масле sous vide Вам понадобится: 12-16 небольших свежих свекл, около 37-50мм в диаметре 2 столовые ложки (30г) размягченного сливочного масла 1/2 чайной ложки (2г) соли (или по вкусу) 1/4... |
Зеленая фасоль кассероле sous vide Вам понадобится: 1/2 луковицы шалота среднего размера, очищенная и накрошенная 2 чашки (300г) свежей зеленостручковой фасоли, обрезанной и нарезанной маленькими кусочками 100мл... |
Брюшко лосося sous vide в кленово-соевом маринаде Вам понадобится: Для маринованного брюшка лосося 454 г брюшка королевского лосося (чавычи) 1/4 чашки (60 мл) темно-янтарного кленового сиропа 1/4 чашки (60 мл) соевого соуса... |
Лосось sous vide томленый в оливковом масле с красной свеклой Вам понадобится: 4 филе лосося (приблизительно по 170 г каждое), без кожи 8 столовых ложек (120 мл) оливкового масла первого отжима, охлажденного 8 веточек свежего укропа 4... огурец, перец, оливковое масло, свекла, укроп, соль, сахар, сливочное масло, вино, лосось, рыба, масло фундука
|