Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
Палтус sous vide с соусом бер руж Вам понадобится: 4 (по 180г каждое) филе палтуса 113г несоленого сливочного масла соль, по вкусу 4 веточки тимьяна Для подачи картофель спаржа,... |
Цыпленок по-каджунски sous vide Вам понадобится: от 1 до 4 куриных грудок или бедер, без кожи и костей от 1 до 4 столовых ложек (от 15 до 60г) несоленого сливочного масла, размягченного от 1 до 4 чайных ложек (от... |
Горячие крылышки "Баффало" sous vide Вам понадобится: Для куриных крылышек 2кг куриных крылышек, разделенных на плечевую и локтевую части 1 столовая ложка (15мл) кошерной соли 4 чашки (0,9 литра) масла для... |
Цыпленок с испанским рисом и овощами Вам понадобится: ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ – приготовленные заранее: 1 (из 2) пакет готовых куриных грудок, без кожи и костей, оттаявший, если был заморожен 1... |