Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
|
Вам понадобится: От 1 до 24 яиц в скорлупе Способ приготовления: Нагрейте воду до 75°C. Осторожно опустите яйца (в требуемом количестве) в воду. При этой температуре вы... |
|
|
Вам понадобится: от 1 до 12 больших яиц Способ приготовления: Нагрейте воду до 75°C. Положите яйца в скорлупе непосредственно в емкость с водой. Готовьте от 60 до 120... |
|
|
Вам понадобится: 4-6 больших яиц 60-90г сливочного сыра, размягченного 120г копченого лосося, нарезанного кубиками щепотка соли и перца (или по вкусу) 2 столовые ложки... |
|
|
Спагетти карбонара с яйцом sous vide Вам понадобится: 4 больших яйца 453г (1 фунт) пасты 136г панчетты 2 столовые ложки (30мл) оливкового масла первого отжима 3 зубка чеснока, очищенных и растолченных... |
|
|
Вам понадобится: 1 яйцо на порцию (вы можете сделать столько, сколько поместится в емкость с водой) Способ приготовления: Нагрейте воду до 62,5°C. Положите яйца в скорлупе... |
|
|
Идеальные яйца пашот sous vide Вам понадобится: от 1 до 12 больших яиц Способ приготовления: Безопасный метод Нагрейте воду до 64°C. Положите яйца в скорлупе непосредственно в воду.... |
|
|
|
Омлет по-флорентийски sous vide Вам понадобится: 1 столовая ложка (15мл) оливкового масла 2 столовые ложки (30г) накрошенного лука 1 зубок чеснока, измельченный 4-5 больших яиц 1/2 пакета (280г)... |
|
|
Вам понадобится: 2 больших яйца 2 ломтика хлеба 2 столовые ложки сливочного масла при комнатной температуре соль и перец по вкусу 2 веточки тимьяна, измельченных Способ... |
|
|
Яйца вкрутую sous vide с начинкой из лосося и каперсов Вам понадобится: от 4 до 12 больших яиц 4 крутых яйца, приготовленных sous vide 60г копченого брюшка лосося (локс) или копченого новошотландского лосося 2... |
|
|
Вам понадобится: 8 яиц 3/4 чашки (240мл) молока 1 щепотка ванили 1 щепотка соли 2 больших ломтя суточной халы 2 столовые ложки (28г) несоленого сливочного масла, для... |
|
