На главную
Глоссарий
Теги
показать
 


Новости

Во исполнение Указа Президента мы вынуждены остановить работу с 28 марта. До официального окончания периода самоизоляции мы не сможем принимать заказы, осуществлять отгрузки и консультировать Вас по телефону. Вопросы и обращения, пожалуйста, направляйте через форму по ссылке https://smoothie.ru/about/ Заказы, оформленные в указанный период и письма будут обработаны в первый рабочий день. Здоровья и удачи всем нам.

Мы не ограничились только рецептами смузи и вафель и собрали для Вас самую большую подборку sous-vide рецептов в рунете. Если Вы еще не знакомы с этим способом приготовления, узнайте что такое sous-vide на страничке раздела с рецептами.

Для любителей и ценителей легендарных бельгийских вафельниц FriFri мы создали специальный раздел с бельгийскими рецептами вафель.

Рецепты
Сувид рецепты

Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...

подробнее

Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов. 

Метод sous vide является уникальным во многих отношениях и позволяет получать совершенно отличные и более качественные результаты, чем традиционные кулинарные техники. Пища, приготовленная sous vide, приобретает аромат и текстуру, которых часто просто невозможно добиться ни одним другим способом.
 
Готовка sous vide дает много преимуществ: 
  • Невероятные вкусовые качества
Натуральные ароматы и соки пропитывают пищу во время готовки в пакетах, обеспечивая несравнимые букет и текстуру. Скажите "нет" пересушенным продуктам, навсегда. 
  • Повторяющиеся и точные результаты
Прецизионный температурный контроль создает блюда с идеальной степенью готовности. Технология sous vide безошибочна и прощает ошибки повара. На нее можно положиться. 
  •  Удобство
Выставьте нужные параметры – и можете идти по своим делам. Оборудование sous vide поддержит нужную температуру пищи и не позволит ей перевариться. Для занятых людей это очень удобно: пища будет готова, когда вы будете готовы ее съесть. 
  •  Универсальность
С помощью метода sous vide вы можете готовить почти любые продукты, начиная от мяса, морских продуктов, птицы и яиц до овощей, десертов, йогуртов и даже настоянных ликеров и сиропов.
  
Как это работает?
 
1. Добавьте к продуктам ваши любимые травы и пряности или приправьте их какой-либо из пряных смесей.
2. Положите продукты в вакуумный пакет из пищевого пластика, не содержащего бисфенола-А, фталатов и свинца, затем воспользуйтесь вакуумным упаковщиком, чтобы удалить воздух и запечатать пакет.
3. Погрузите запечатанный пакет с продуктами в разогретую водяную печь или емкость, используемую с погружным циркулятором. Просто установите нужную температуру и время – и займитесь другими делами!

Пасхальный омлет с ветчиной

Вам понадобится: 4 побега спаржи, очищенных и разрезанных наискось кусочками по сантиметру с четвертью 1/4 красного болгарского перца, без семян и сердцевины, нарезанная мелкими...

Идеальные яйца Бенедикт sous vide

Вам понадобится: 4 больших яйца 4 ломтика канадского бекона (или ветчины) 4 половинки английских маффинов щепотка паприки 2 веточки петрушки (опционально, для украшения)...

Удон с 36-часовым свиным подчеревком

Вам понадобится:   Для свиного подчеревка sous vide 0,9кг свиного подчеревка, с кожей 1/4 чашки (60мл) кошерной соли 1 чайная ложка (5мл) семян кориандра,...

Яйца sous vide с заатаром

Вам понадобится: Для яиц 4 больших яйца, целиком 1 большой томат наследственного сорта, разрезанный на четверти или ломтики 114 г болгарской (или другой) феты, нарезанной кубиками...

Йогурт sous vide

Вам понадобится: 1/2 чашки (123 г) простого йогурта, при комнатной температуре 4 чашки (960 мл) молока Примечание:  Вам также понадобятся 4 стеклянные консервные банки по 240...

Яйца пашот в гнездах из драников sous vide

Вам понадобится: 12 больших яиц, при комнатной температуре оливковое масло или кулинарный спрей 6 чашек (450 г) мороженной картофельной стружки для драников, полностью оттаявшей...

Острый сарду с яйцами sous vide

Вам понадобится: 4 больших яйца полторы столовые ложки (22,5 мл) оливкового масла 1/4 чайной ложки (1,25 мл) хлопьев сушеного красного чили (или по вкусу) 4 стебля зеленого...

Свиные ребрышки бэби-бэк sous vide с соусом из шоколада и чили

Вам понадобится: 2 отруба свиных ребер бэби-бэк морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу Соус барбекю из шоколада и перца чили (или ваш любимый соус) 1-2 лайма,...

Глазурованные свиные ребрышки sous vide по-тайски

Вам понадобится:  3 фунта (1,5кг) свиных ребрышек отруба бэби-бэк Для глазури   1/4 чашки (60мл) соуса хойсин 1 столовая ложка (15мл) очищенного, нарезанного...

Ребрышки бэби-бэк sous vide

Вам понадобится: 1 отруб бэби-бэк свиных ребер 6 столовых ложек (80мл) соуса барбекю  соль и перец по вкусу Способ приготовления: Нагрейте воду до 61,5°C. Снимите...

 


Поставщики
Anova Culinary Blendtec Brita Proffesional Dejelin Dexter-Russell FriFri HotmixPro Krampouz L’equip Milantoast Mind Reader Omega Juicers Pallo Sammic Samson San Jamar Tablecraft Taurus Professional Urbio Wessamat Zevro Zumex Zumonat