Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
Картофельное пюре sous vide с сыром бурсен Вам понадобится: от 24 до 30 небольших клубней картофеля, очищенных (по желанию) и разрезанных на четверти 2 столовые ложки сливочного масла соль и перец по вкусу 170г сыра... |
Артишоки spus vide на гриле с лимоном и сливочным маслом Вам понадобится: 4 лимона 1/2 чашки (120мл) оливкового масла первого отжима 4 зубка чеснока, измельченных 2 чайные ложки (10мл) морской соли щепотка толченого перца... |
Говяжья грудинка sous vide с пюре из канеллини и сладкой свеклой Вам понадобится: Для говядины 1 (от 1,8 до 3,2 килограмма) грудинка; покупайте с запасом – остатки не пропадут соль и черный перец по вкусу Для печеной сладкой... |