Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
Хрустящие свиные ушки sous vide Вам понадобится: Для засолки 1/2 чайной ложки (2,5мл) кошерной соли 1/2 чайной ложки (2,5мл) копченой паприки 1/2 чайной ложки (2,5мл) свежемолотого черного перца... |
Груши sous vide томленые в красном вине Вам понадобится: 2 бутылки (1500 мл) красного вина полторы чашки (275 г) сахара 2 палочки (10 г) корицы 1 чайная ложка (5мл/2г) молотого мускатного ореха 2 чайные ложки... |
Груши sous vide с ванилью и кардамоном Вам понадобится: 2 большие груши сорта Ред Бартлет, мытые и осушенные 100 г необработанного меда семена из 1/2 стручка свежей ванили 4 коробочки белого кардамона, растолченные... |
Тушеные в пиве сосиски братвурст sous vide Вам понадобится: 5 литров портера 5 литров лагера 1/4 чашки (60г) соли 1/4 чашки (50г) коричневого сахара 2 столовые ложки (28г) сливочного масла от 8 до 20... |
Овсянка с компотом из томленых фруктов sous vide Вам понадобится: Для овсянки 1 чашка (90 г) овсяных хлопьев 3 чашки (710 мл) воды 1 щепотка соли 1 щепотка корицы Для компота с томлеными фруктами 3/4... |
Рагу с черной фасолью sous vide Вам понадобится: 4 толстые полоски бекона, нарезанные кубиками 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная 1 зубок чеснока, очищенный и нарезанный средний батат, очищенный и... |
Персики sous vide томленые в меду с лавандой Вам понадобится: 2 персика, разрезанных пополам, без косточек 1 столовая ложка (15 мл) сухих бутонов лаванды 1/4 чашки (60 мл) воды 1/4 чашки (60 мл) меда Способ... |