Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
Минестроне sous vide с пармезаном и овощами Вам понадобится: полторы чашки (250 г) накрошенного лука 1 чашка (200 г) моркови, нарезанной кубиками 1/3 чашки (100 г) сельдерея, нарезанного кубиками 20 г корки сыра... |
Маринованный ананас с пряностями Вам понадобится: 85г небольших бразильских острых перцев*, целиком 2 чашки (330г) свежих ананасов, кусочками 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная кружочками или... |
Суп sous vide из зеленого лука Вам понадобится: 1 пучок зеленого лука, промытого и обрезанного 1 клубень картофеля сорта рассет, очищенный и нарезанный кубиками 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных... |
Суп sous vide из зеленого горошка Вам понадобится: 1 луковица, очищенная и накрошенная 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный 1 пакет (285 г) замороженного зеленого горошка 2 чашки (480 мл) очень... |