Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в...
Sous vide – это французская кулинарная технология. Название ее переводится как "в вакууме". Для нагрева воды и поддержания температуры используются высокоточные циркуляторы или водяные печи. Суть этого метода – в приготовлении пищи, запечатанной в пакетах, из которых удален воздух. И в этом состоит главное отличие от традиционных методов, для которых очень важен контроль времени тепловой обработки. Вы просто выставляете на аппарате необходимые параметры и ждете получения идеальных, всегда воспроизводимых результатов.
- Невероятные вкусовые качества
- Повторяющиеся и точные результаты
- Удобство
- Универсальность
Рисовый пудинг sius-vide с карамелью и яблоками Вам понадобится: 2 столовые ложки (28г) несоленого сливочного масла 3 яблока (сорта Фуджи, Гала или вашего любимого для запекания), без кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками 1... |
Вам понадобится: Для мороженого из пахты: 230г сахарного песка 8 больших яичных желтков 15г ванильной пасты 500г жирных сливок 500г пахты 45мл лимонного... молоко, пахта, малина, вода, клубника, ежевика, лимонный сок, масло, сахар, кукурузный сироп, яйцо, мука, яичный белок, желатин, сахарная пудра, сливочное масло, дрожжи, морская соль, портвейн, горький шоколад, яичные желтки, жирные сливки, ванильная паста, ягодный сироп, клубничное пюре, семена кориандра
|
Бургеры барбекю sous vide с беконом Вам понадобится: 450 г молотого мяса из поясничной или лопаточной части соль и перец по вкусу 1 большая красная луковица, очищенная и тонко нарезанная 8 ломтиков бекона,... |
Ромовая настойка на вишнях и апельсине Вам понадобится: 1 бутылка (750мл) белого рома 1 чашка (230г) темных сладких вишен 2 больших апельсина для цедры Способ приготовления: Нагрейте воду до... |