Главная страница Глоссарий
Н
Незаменимые жирные кислоты (Essential fatty acids, EFAs)
Жир является необходимой частью здорового питания — чтобы поддерживать нормальное функционирование, в организме человека используются около 20 жирных кислот. Жиры необходимы для поддержания здоровья кожи и волос и транспорта жирорастворимых витаминов (A, D, E и K). Они подают сигнал об ощущении сытости после еды. Три жирные кислоты, которые считаются наиболее важными, или незаменимыми, — это омега-6-линолевая, омега-3-линоленовая и гамма-линоленовая кислоты. Имеются данные, что...
О
Органосульфиды
Вещества, которые, как было показано, снижают кровяное давление, уменьшают уровень холестерина и понижают свертываемость крови. Примеры: Чеснок и лук.
Основные принципы здорового питания
Что Почему Как 1. Сложные углеводы должны стать основной частью вашего питания; 60% калорий должно поступать из сложных углеводов. • Сложные углеводы (обнаруживаемые во фруктах, овощах и цельных зернах) также поставляют витамины, минеральные соли, ферменты, вещества растительного происхождения и клетчатку. • Простые, рафинированные углеводы (обнаруживаемые в белом сахаре и муке) лишены питательных веществ и поставляют только "пустые" калории. Белый сахар может ослаблять...
Отвар
Раствор, приготовленный кипячением деревянистых частей растения (корней, семян и коры) в воде в течение 10–20 минут.
Отвлекающее
Вещество, которое облегчает боль. Пример: гвоздика.
Отхаркивающее
Вещество, которое помогает при застое слизи, вызванном простудой и гриппом. Примеры: Бузина, чеснок, имбирь, иссоп и тимьян.
Очистительное
Вещество, которое обладает слабительным действием. См. также Послабляющее. Примеры: Одуванчик, солодка и петрушка.
П
Пектин
См. Волокна
Питательные вещества растительного происхождения
Питательные вещества растительного происхождения существуют в сотнях форм и обнаруживаются в свежих, цельных продуктах. Они необходимы для развития и поддержания здоровья организма. В пище постоянно открывают и исследуют новые питательные вещества. Добавить smoothies к вашему рациону — это один из способов обеспечить потребление разнообразных фруктов, трав и овощей, необходимых для получения полного набора питательных веществ.
Пищевые аллергии
Некоторые продукты могут провоцировать или усиливать такие заболевания, как астма, синдром хронической усталости, депрессия, хронические проблемы с пищеварением, экзема, головные боли, крапивница, синдром раздраженного кишечника, мигрени, ревматоидный артрит и язвенный колит у взрослых, а также инфекции уха и эпилепсию у детей. Симптомами пищевой аллергии и непереносимости могут быть хронические инфекции или воспаления, понос, утомляемость, тревожность, депрессия, боль в суставах, кожная сыпь...
Послабляющее
Вещество, которое вызывает стул и повышенную перистальтику кишечника. Пример: Щавель курчавый.
Потогонное
Вещество, вызывающее потоотделение. Примеры: Красный стручковый перец, ромашка аптечная, корица и имбирь.
Природные пищеварительные средства
Ацидофилы (см. Йогурт). Ацидофильные лактобациллы — это "дружественные" бактерии, с помощью которых сквашивают молоко в йогурт. Эти бактерии могут заменять кишечные бактерии, необходимые для пищеварения, когда оно нарушено антибиотиками. Календула (Calendula Officinalis). Стимулируя выработку желчи, календула помогает пищеварению. Календулу можно включать в smoothies (используйте 1 ст.л./15 мл. свежих лепестков), из нее получается привлекательное украшение для напитков. Корица...
Противовоспалительное
Вещество, которое сдерживает или уменьшает припухлость, покраснение, боль и жар, являющиеся нормальной реакцией организма на повреждение или инфекцию. Примеры: ромашка аптечная и зверобой.
Противокатаральное
Вещество, которое уменьшает производство слизи. Примеры: чеснок и алтей.
Р
Растительная слизь
Густое, липкое, клееподобное вещество, присутствующее в высоких концентрациях в некоторых лекарственных растениях. Слизь содержит активные компоненты этих растений и помогает их распределять, при этом смягчая воспаленные поверхности. Примеры: Алтей и вяз ржавый.
Рвотное
Вещество, принимаемое в больших дозах, чтобы вызвать рвоту для изгнания ядов. Небольшие количества некоторых рвотных, таких как соль, мускатный орех и горчица, часто используются в кулинарии без каких-либо отрицательных эффектов.
Ресвератрол
Фунгицид, который естественным образом присутствует в винограде. Его связывают с предотвращением закупорки артерий, т.к. он снижает уровень холестерина в крови. Ресвератрол присутствует в красном вине и — в меньшей степени — в соке красного винограда.
С
Сахар
Сахар во фруктах и овощах присутствует вместе с витаминами, минеральными солями, ферментами и другими веществами растительного происхождения, которые отсутствуют в рафинированном сахаре. Фруктовые и овощные сахара являются углеводами и, как таковые, обеспечивают такую же энергию как кондитерские изделия, конфеты и безалкогольные напитки, но без химикатов и жира. Внимание: Люди, страдающие диабетом и склонные к дрожжевым инфекциям и гипогликемии должны следить, как и когда они употребляют фрукты...
Сбор дикорастущих растений
Практика сбора трав, растущих в диком виде. В настоящее время многие растения находятся на грани исчезновения из-за избыточного их сбора. Чтобы не усугублять эту проблему, покупайте травы, выращенные без применения химикатов.
