Главная страница Глоссарий
К
Кверцетин
См. Флавоноид
Клетчатка
Клетчатка в виде целлюлозы, пектина, лигнина и гемицеллюлозы присутствует во фруктах и овощах и важна для здоровья организма. Клетчатка замедляет всасывание пищи (улучшая усвоение питательных веществ), помогает снизить холестерин и уменьшает риск болезней сердца. Она также помогает удалять токсины и канцерогены и предотвращает геморрой, варикозное расширение вен, запоры, колит и желчнокаменную болезнь. Волокна утяжеляют каловые массы, способствуя их быстрому выведению через толстую кишку...
Корневище
Подземный стебель, обычно толстый и мясистый. Примеры: Имбирь и куркума.
Крестоцветные овощи
Имя, данное роду овощей Brassica, который включает брокколи, брюссельскую, белокочанную, цветную, листовую, кормовую и китайскую капусту, брюкву, турнепс и зелень горчицы. Растения этого семейства называют Крестоцветными, потому что лепестки их цветов растут в форме креста.
Л
Лигнин
См. Волокна
Ликопен
Антиоксидантный каротеноид (см. Бета-каротин), относительно редко встречающийся в продуктах. Однако в больших количествах он обнаружен в помидорах, розовых грейпфрутах и арбузах. Ликопен, как полагают, уменьшает эффекты старения, поддерживая физическую и умственную деятельность, и снижает риск некоторых форм рака.
Лимонен
Вид лимоноида (см. Лимоноид), который, как полагают, помогает обезвреживать ядовитые вещества в печени и предотвращать рак. Он присутствует в лимонах, лаймах, грейпфрутах и мандаринах.
Лимоноид
Подкласс терпенов (см. Терпен), присутствующий в кожуре цитрусовых фруктов.
Лютеин
Каротеноид (см. Каротеноид), присутствующий в листовой свекле, листовой капусте, зелени горчицы и других красных, оранжевых или желтых овощах.
М
Магний
Магний необходим для обеспечения крепких костей и зубов, здоровых мышц и достаточной энергии. Лучшие растительные источники — изюм, шпинат и другие темно-зеленые овощи, чеснок, орехи и зародыши пшеницы.
Макробиотическая диета
Употребление цельной сезонной пищи местного производства. Подходящими продуктами для североамериканцев, питающихся макробиотически, являются цельные зерна, овощи, фрукты (кроме тропических), бобовые, небольшие количества рыбы или экологически чистого мяса, водоросли, орехи и семечки.
Марганец
Марганец полезен для костей, нервов и клеточных тканей. У животных, которым не хватает марганца, развивается тяжелый остеопороз, и некоторые врачи считают, что то же самое может распространяться и на человека. Лучшие растительные источники марганца — виноград, ананасы, малина, клубника, черника, водяной кресс, свекла, сельдерей и овес.
Месячногонное
Вещество, которое вызывает здоровые менструации. Примеры: Календула и ромашка аптечная.
Метаболизм
Скорость, с которой организм производит энергию (или сжигает калории). Ее измеряют по количеству теплоты, производимой организмом, в покое или при занятиях различной деятельностью, при постоянной нормальной температуре тела.
Метеоризм
Выделение газов в желудке и кишечнике, вызванное плохим пищеварением. См. также Ветрогонное.
Мочегонное
Вещество, которое увеличивает выделение мочи. Эти средства можно применять только в течение короткого времени. Примеры: Огурцы, лопух (корень и лист), одуванчик (лист и корень), семена фенхеля, лимон, липа, петрушка и тыквенные семечки.
Мягчительное
Успокаивающее вещество, принимаемое внутрь для защиты поврежденных тканей. Примеры: Ячмень, огурцы, инжир, мед, алтей и пажитник.
Н
Настой
"Официальный" термин, используемый для раствора, приготавливаемого настаиванием свежих или сушеных растений в кипящей воде. При использовании трав этот термин взаимозаменяем со словом чай.
Настойка
Жидкий растительный экстракт, приготовленный вымачиванием растений в смеси спирта и чистой воды для экстрагирования активных компонентов растения. Некоторые фитотерапевты считают, что настойки являются наиболее эффективным способом принимать лекарственные растения, потому что они содержат большое разнообразие химических составляющих растения и легко усваиваются.
Натрий
Натрий жизненно важен для наших организмов, поскольку он помогает нервной деятельности и функционированию сердца. Обработанная пища содержит большое количество натрия — больше, чем необходимо или даже безопасно для организма. Однако небольшие количества натрия естественно присутствуют в сельдерее, свекле и водяном крессе и достаточны для выполнения своих функций в организме и придания пище легкого, приятного, солоноватого вкуса.
